15.05.25 ラーメン食った ＿ 鎌倉「静雨庵」
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「ラーメン」 税込み ￥５５０ ＿ 「静雨庵 （セイウアン）」 鎌倉市御成町
過去記事を調べたら、何回か「味噌ラーメン」を食っているんだよナ。
ここの「味噌ラーメン」のスープは
酸味というのだろうかチョッっと酸っぱくて、少々私の好みから外れるだナ。
季節限定「つけラー麺」のつけ麺タレ汁も少し酸味があった記憶がある。
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（ 過去に書いた文章を使いまわして、ここへコピー＆ペーストしておく。 ）
酸味がある料理自体は嫌いというわけではないが、
あくまで私個人の嗜好で スープ／汁物 での酸味は好まない。
私自身が何度も失敗していることで、
スープ・ストックや ダシ汁を急冷せずに放置して粗熱をとった際に
腐敗しやすい温度帯を長時間で通過させてしまい酸っぱくさせてしまった
＝ 腐敗させて しまった 嫌な味覚を
酸味があるスープ／汁物を食べたときに身体が反応してしまうから。
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