13.02.03 ＃恥酒肴 ＿ ＃さば 煮て食った ／ ＃鯖

13.02.03　恥酒肴 ＿ さば煮て食った　

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01)　真さば　＿　￥１００／１尾 ｘ２

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02）　二枚おろし　
＿　頭左向きは骨付きにして 煮魚／焼き魚、
右向きは骨なしで シメサバ用にしたつもり。

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03）　シメサバ用に、
おもいっきり！塩絞め中のつもり。
おもいっきり！とは、
冷蔵庫内で忘れ去られるという毎度のこと。

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04）　切り身にしたつもり　＿　13.03.02

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05-1）　運良く冷蔵庫内で その存在に気づき、
シメサバ用を酢に浸けた。　＿　13.03.03～

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05-2）　塩焼き用はボツにして、
全てイッキに煮るためにアク抜き
＆私には無用な臭み取りで熱湯通し したつもり。

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06）　おフランス風に
煮汁が浸透し過ぎないのが好みなので、
骨側だけ少し火を通したつもり。
その実態は、
呑みながらの作業が忙しくて
いま食うわけではなく後で温めなおすから。

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07）　気休めに、皮を下にして放置。

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08）　ちゃんとした味玉子にする予定だった茹で玉子だけど、
煮汁へ浸けて ’ 変態 生臭味玉子 ’ 一号試作とス。

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09）　呑みながらの作業中の酒肴にした。

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10）　意味もなく、写真05）から約３．５時間後を撮った。

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11）　意味もなく、
写真08）から約６時間後に玉子を裏返しにしたところを撮った。
煮汁に黄色いウンコみたいなのが浮いているのは、
超半熟茹で玉子を潰してしまって黄身が漏れた・・・ ・・・

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